INNOVATION
Après une expérimentation dans 38 écoles de Dijon, « Chouette Cantine » entre dans une phase de diffusion nationale. Conçu avec l’Inrae, le dispositif aide les collectivités à évaluer leurs menus, à recueillir l’avis des enfants et à mener des actions d’éducation au goût. L’objectif est de servir des repas plus sains et durables que les élèves prennent plaisir à manger.
Pierre-Olivier Lombarteix : « La pause méridienne doit être un moment de partage, d’éducation et de sensibilisation à une alimentation saine »
Philippe Bouyssou : « Une cuisine centrale peut être un outil de transition alimentaire »
Boris Derichebourg : « La croissance de demain sera une croissance d’ancrage, construite main dans la main avec les territoires »
Ce qu’il faut améliorer
Ce qui a marché
Trois défis à relever
Les innovations
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