Boris Derichebourg : « La croissance de demain sera une croissance d’ancrage, construite main dans la main avec les territoires »
Face aux attentes croissantes des collectivités en matière de qualité, de sécurité alimentaire et d'approvisionnement local, la restauration collective est en pleine mutation. Boris Derichebourg, président d'Elior France et de Derichebourg Multiservices, défend un modèle fondé sur l'ancrage territorial, les partenariats avec les producteurs locaux et la capacité d'innovation des grands opérateurs au service des territoires.
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Ce qu’il faut améliorer
Les circuits courts face à l’obstacle logistique Manger local à la cantine : l’objectif fait largement consensus. Reste à résoudre une question essentielle : comment organiser l’approvisionnement des restaurants scolaires avec des produits cultivés au plus près des lieux de consommation ? Car les difficultés sont nombreuses. Les marchés publics sont généralement calibrés pour de...
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Ce qui a marché
Moins de viande, plus de goût : le pari gagnant Le menu végétarien hebdomadaire obligatoire était sans doute la mesure la plus contestée de la loi EGalim. Quelques années plus tard, il apparaît pourtant comme l’une de ses réussites les plus visibles. Falafels croustillants, currys de pois chiches, gratins de lentilles ou de haricots rouges...
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Trois défis à relever
Structurer les filières : le chaînon manquant En 2025, 465 projets alimentaires territoriaux (PAT) étaient labellisés en France. Pourtant, dans le même temps, les moyens qui leur sont consacrés ont fortement diminué, avec un budget divisé par huit en cinq ans. L’outil existe. Les initiatives locales se multiplient. Mais la volonté politique fluctue et, surtout,...
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Restauration scolaire : ce que la loi EGalim a changé
Huit ans après EGalim, où en est-on ? Chaque année, plus d'un milliard de repas sont servis dans les restaurants scolaires français. Un service qui pèse 2,7 milliards d'euros et doit désormais concilier des objectifs parfois difficiles à tenir ensemble : développer le bio et les circuits courts, améliorer la qualité nutritionnelle des repas, soutenir l'agriculture française, tout en contenant l'inflation et les contraintes budgétaires des collectivités. Huit ans après l'adoption de la loi EGalim, ce dossier dresse le bilan des avancées, des limites et des défis qui attendent encore la restauration collective.
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3 questions à… Sylvie Laroche : « Les élus prennent conscience de leur isolement trop tard »
Psychologue clinicienne, docteur en psychologie et maître de conférences, Sylvie Laroche a été maire d'Isneauville (76) de 2022 à 2026. Elle tire les leçons d'une expérience riche, mais souvent solitaire et parfois douloureuse.
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Éviter le burn-out des maires
Plus de huit maires sur dix estiment que leur mandat pèse sur leur santé révélait en 2024 l’enquête ELUSAN (Sciences Po-CNRS) menée auprès de près de 5 000 élus. Selon l’Observatoire Amarok, un maire sur trois montre des signes d’épuisement, dont 1 200 un risque de burn out sévère. Surcharge, isolement, sollicitations permanentes : la fonction use. Mais l’épuisement n’a rien d’une fatalité. De l’expérience partagée par de nombreux élus, nous avons dégagé sept règles simples, qui ont fait leurs preuves pour tenir la distance sans se consumer.
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À Bois-Guillaume, une carte illustrée et des QR codes pour découvrir les petits sentiers piétons et favoriser les déplacements doux
À Bois-Guillaume, près de Rouen, les sentiers piétons deviennent un véritable outil de mobilité douce. La commune a entrepris de valoriser son réseau de chemins et de sentes grâce à une carte illustrée et à des QR codes permettant d’accéder directement aux itinéraires depuis un smartphone. L’objectif est double : encourager les déplacements à pied entre les quartiers et faire redécouvrir un patrimoine de proximité souvent méconnu. Une initiative simple qui associe promenade, santé, attractivité résidentielle et transition écologique.
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Avec Wood City, Stockholm fait le pari de construire plus grand quartier en bois du monde
À Stockholm, un quartier géant de 25 hectares veut démontrer que le bois peut devenir le matériau de référence de la ville durable du XXIe siècle. Baptisée Stockholm Wood City, cette opération lancée en 2025 sera, à terme, le plus grand ensemble urbain en bois massif jamais construit. D’ici à 2035, elle accueillera 2 000 logements, 7 000 postes de travail, des commerces et des restaurants dans un environnement conçu pour limiter l’empreinte carbone, favoriser les mobilités douces et améliorer le bien-être des habitants. Une réalisation que ses promoteurs présentent comme un modèle reproductible pour les villes de demain.
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Nicolas Prissette et Emmanuel Rivière : « La vision d’une France fracturée, en déclin, est très contestable »
Dans un ouvrage à quatre mains, Nicolas Prissette (journaliste) et Emmanuel Rivière (politologue) déconstruisent l'image d'un pays déchiré que certains prétendent au bord de la guerre civile. Loin de vouloir imposer une image idyllique de la France, ils pointent au contraire les inégalités qui la minent et ce qui abîme réellement la démocratie.
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